劉伯康 顧問

學歷
博士 美國密蘇里大學哥倫比亞校區 (University of Missouri-Columbia, MO)
食品科學博士
碩士

美國密蘇里州威廉伍德大學 (William Woods University, MO) 企管碩士
中興大學 食品科學碩士

經歷
 

中台科技大學食品科學系 助理教授兼副主任 (現任)

美國密蘇里大學哥倫比亞校區食品科學系 研究助理及品評實驗室管理員

新竹食品科技發展研究所副研究員

專長及研究領域

 

食品感官品評 

新產品開發

多變量分析在感官品評的應用
期刊論文
 

Liou, B.K., Grün, I.U. 2007. Effect of fat level on the perception of five flavor chemicals in ice cream with or without fat mimetics by using a descriptive test. Journal of Food Science. 72:8. S595-S604.

劉伯康、陳惠英、顏國欽。1999。. 數種傳統食用植物甲醇萃取物抗氧化性之研究。中國農業化學會誌。 37(1): 105-116 。
專書及專書論文
 

Liou, B.K. 2006. Sensory analysis of low fat strawberry ice creams prepared with different flavor chemicals and fat mimetics. Ph.D. Dissertation. University of Missouri Columbia, Columbia, MO.

       劉伯康。1997。 數種傳統食用植物抗氧化活性之研究。 國立中興大學食品科學研究所碩士論文。
研討會論文
 

Liou, B.K., and Grün, I.U. 2006. Effect of fat level on perception of five flavor chemicals in ice cream with or without fat mimetics by using a descriptive test. Annual IFT Meeting, Orlando, FL.

 Liou, B.K., Chen, Y.L., Heymann, H. and Grün, I.U. 2003. Multivariate analysis of the descriptive sensory profiles of commercial strawberry yogurt products. Annual IFT Meeting, Chicago, IL.

     Chen, Y.L., Liou, B.K., Heymann, H. and Grün, I.U. 2003. Descriptive analysis and consumer tests of commercial strawberry yogurts. Annual IFT Meeting, Chicago, IL.
其它
  Liou, B.K., Lu, WH., Chen, YC. and Chen, P.S. 2006. Business plan of Chinese Academy, LLC. in Missouri. Master’s project. William Woods University, Fulton, MO.
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