筆試時間：課程第三天下午 14:00

檔案下載： 簡章(內含考試科目大綱)

開課時間：2024年05月14日~05月16日

課程天數：三日課程

上課地點：新竹市東區食品路331號(研究大樓一樓2102會議室)
(主辦單位保留變更上課地點的權利，上課地點以上課通知為準)

課程簡介：

本課程用於[感官分析執行人員證照]的取得，為符合ISO13300標準之感官分析技師Panel Leader培訓。為感官分析技術士(PT)之進階。
提供學員於感官分析執行應具備的基本技巧與態度，就像科學化感官分析當中的感官分析技師，能夠主導感官分析測試的執行。

想要學會感官分析的測試方法、喜好法怎麼做、感官分析方法有哪些?等 歡迎加入本課程。

成為合格感官分析技師，您將負責通過對各種食品、飲料、香水、護膚品、清潔劑等產品的感官測試，以評估產品的感官品質。以下是一些你可能會負責的具體工作：

• 1.組織和執行感官分析測試：包括訓練品評員、測試產品的選擇和準備、測試的順序和流程、資料的收集和分析等。


• 2.分析和解釋資料：將品評員回饋的數據進行統計分析，以評估產品的感官品質，並在需要時提出改進建議。


• 3.撰寫測試報告：將測試結果以及對產品的評估和建議寫成報告，以便決策者和生產團隊瞭解產品品質和改進方向。


• 4.參與新產品開發：在產品研發過程中，提供專業的感官分析支援，以確保新產品具有消費者需要之感官品質。


• 5.參與新商品企劃：在商品企劃過程，提供專業的感官分析支援，以確保新商品符合市場行銷利基需求。


• 6.參與產品品質管理與消費者關係處理，利用專業的感官分析支援，以確保產品品質管理過程均能數據化、量化；更能客觀的處理客訴問題。


• 7.管理感官實驗室：負責實驗室的設備維護和管理，測試環境的控制，實驗室的衛生和安全等。

總之，作為一名合格的感官分析技師，你需要具備良好的感官分析執行能力，包括感官分析(品評)認知能力、感官分析(品評)應用能力、基本感官分析(品評)實驗設計能力、感官分析(品評)操作能力、對待品評員的能力、品評數據基礎分析能力、解讀品評基本結論能力等能力面向技能和統計分析能力，瞭解各種感官測試方法和標準，並且能夠與多個團隊協作，以確保產品的品質和口感符合市場需求。

課程教材：感官分析與實務應用

適用對象：

適合對象：
1.感官分析工作的儲備幹部
2.食品、餐旅系即將畢業的同學
3.執行感官分析部門的主導性人力
4.公司預備栽培的幹部

修課限制：本課程需成為合格感官分析技術士(PT, Panel Technician)才具備上課資格。

課程內容：

本班含操作實習，人數上限18人。

此課程將讓學員能夠規劃並執行基本品評測試以進行公司之感官分析工作。

《感官分析技師(原專業執行人員)證照班》 課程表

	第一天	第二天	第三天
09:00~10:00	感官分析應用介紹	描述性測試	喜好度測試
	講師：姚念周	講師：姚念周	講師：姚念周
10:00~11:00	影響因素	描述測試方法	配對/喜好度測試及操作 (※上課操作測試)
	講師：姚念周	講師：姚念周	講師：黃怡菁
11:00~12:00	品評操作須知	如何與品評員互動	適合度測試及操作 (※上課操作測試)
	講師：姚念周	講師：姚念周	講師：黃怡菁
午休
13:00~14:00	差異性測試	描述性測試操作-特性確認暨主持人演練	喜好度測試數據處理
	講師：姚念周	講師：姚念周	講師：黃怡菁
14:00~15:00	三角/順位測試操作及數據處理 (※上課操作測試)	描述性測試操作參考樣品確認 (※上課操作測試)	筆試測試
	講師：黃怡菁	講師：姚念周	講師：姚念周
15:00~16:00	標示法測試操作及數據處理 (※上課操作測試)	描述性測試操作測試執行 (※上課操作測試)	檢討
	講師：黃怡菁	講師：黃怡菁	講師：姚念周

第一天與第二天下午，因有實習操作課程，可能會到16:30結束。