研究目的

本實驗原目標為對A公司團隊成員對其鮮乳產品的感官特性感官能力的訓練，訓練過程中針對受訓品評員的準確性、一致性、客觀性等感官分析能力與訓練因素的關聯性進行探討。本研究為針對品評員的感官能力向量，並非針對產品的向量研究，因此並未對感官特性進行統計分析。 ​

研究架構

研究方法

訓練過程：

1. 由有經驗的主持人帶領，利用自家產品與競品、異品訓練品評員發展感官特性。
2. 利用參考樣品訓練品評員的描述能力。
3. 品評員透過樣品與參考樣品進行感官分辨能力練習。
4. 利用排序法判定品評員的準確性能力。
5. 利用排序法判定品評員的一致性能力。

經歷問卷：

1. 進公司前的頻率： 1).每天2).每週3).每2週4).每月5).數月
2. 進公司後的頻率：1).每天2).每週3).每2週4).每月5).數月
3. 喜愛飲料：1).茶2).咖啡3).碳酸4).手搖杯5).果汁
4. 喜愛飲料頻率：1).每天2).每週3).每2週4).每月5).數月
5. 最喜愛零食：1).甜式2).鹹式
6. 品評經驗自我描述：
7. 品評能力自我評分：
8. 個人基本資料

研究結果

1. 品評員準確性 5次順位法排位正確結果計次。
2. 品評員一致性 5次順位法排位正確結果計次依據5次順位法樣品間與8項感官特性的折線圖比較與品評團的一致程度的積分。

研究結論

結果顯示準確性與過去品評經驗有關、一致性與提供的參考樣品有關、感官能力與品評員平常喜好的飲料(飲食習慣)有關，同時數據顯示品評員對於公司自有產品有記憶標的，也確實影響其感官能力的評估偏差。​

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