系列課程:實務應用班-【感官分析於品管的應用】

實務應用班-【感官分析於品管的應用】

開課時間:2019.08.06

課程天數:單日課程

上課地點: 食品工業發展研究所研究大樓一樓會議室

課程簡介

許多業者反應許多原料或產品明明儀器檢測的規格都沒有問題,但是卻被退貨 / 抱怨 / 客訴,到底發生什麼事情?原料驗收為何總是覺得跟前批次感覺不一樣?能怎麼辦?品管可以用感官分析工具來進行嗎?此課程將讓學員了解如何系統化導入感官分析應用在品管工作。

課程教材:講師自編講義

適用對象

1.提供學員對感官分析於品管應用的認知
2.提供可執行感官分析於品管應用的實務概念與工具
3.提升品管品保主管執行品管品保感官分析系統的能力
本課程適合食品與化妝品廠之生產、品管、研發同仁攜手參加

課程內容

本課程可以建立人員對感官分析於品管的應用的原理與實務應用案例的認知與理解。並不保證參與人員個人立即能建立公司制度,能否立即建立公司制度,將因參與人員現有職能與公司現行組織有關。 下文中提及小磨坊公司的故事,雖然目前相關補助計畫已經結束,但是感官分析於品管的應用,正在崛起。您可能無法一步到位完成導入,但可以參加本課程,啟動您導入感官分析於品管的應用工作的第一步。近程目標可以開始規劃,甚至初步建立一些簡單的SOP,如果經驗值建立了,遠程目標還可以設定攻下SQF 8.0驗證。當然,如果完成受訓後,有興趣直攻SQF 8.0驗證,其感官分析於品管的應用相關工作的制度建立,也可以透過委託樞紐直接輔導。

感官分析於品管的應用系統導入的案例中小磨坊經樞紐協助申請中小企業處升級即時輔導補助,樞紐輔導小磨坊公司導入[線上品管品評制度],完成公司[XX類產品線上品管品評制度架構]、4項產品線上品管品評SOP與[線上品管品評數據分析及判讀模式]等成果。並產生多項效益,包括立即降低客戶抱怨處理成本及降低產品退貨成本,並於一年後統計,顯示其客戶抱怨降低90%,公司亦規劃將相同模式逐步導入公司其它產品線。 這一個案例是建立在:人員受訓->系統診斷->專家輔導->人員廠內實作->專家回饋->建立制度等六個重要步驟完成。歡迎派員參加本課程已啟動第一步驟。

課程表

09:00~ 09:50 品管概念
10:00~ 10:50 感官品質的量測
11:00~ 11:50 品管品評制度
午休
13:00~ 13:50 品管品評可用的方法
14:00~ 14:50 賞味期限訂定
15:00~ 15:50 感官與儀器關係模式