2019研發應用與數據統計-[感官分析於研發的應用]+[感官分析專用統計理論與實務]

開課時間:2019.04.16、04.17

課程天數:共兩天

上課地點: 食品工業發展研究所研究大樓一樓會議室

課程教材:講師自編講義

課程簡介

感官分析於研發的應用

感官分析已是消費品企業在研發功能上的重要工具之一,有人說品評是大企業才有能力做的事,或者大企業才做的起的事,是這樣的嗎?實際上,感官分析實施的重點在於觀念與正確執行,此課程將讓學員了解感官分析對研發工作的協助及其可執行的做法。

感官分析專用統計理論與實務

感官分析已是生產感官高敏感度的消費產品的企業(如食品、化妝品產業),在研發/品管/行銷功能上的重要工具之一,感官分析的實施除了品評員與品評方法外,最終決定性的重要的步驟就是實驗設計與數據的統計分析,此課程將協助學員輕鬆學習感官分析過程中,會用到的統計方法原理及其實務步驟。 讓您了解原理後,能輕鬆掌握雲端工具。

課程內容

凡是開發的產品屬於感官關聯度高的產品,例如食品、化妝品,都免不了以感官分析為軸心,進行研發管理。 一般所謂的研發工作實際上包括了下列六種情況: 全新產品開發、配方重組或成份調整、製程調整、包裝調整、模仿產品、延伸產品(其中案例歡迎參考「感官品評與企業組織」),品質的關鍵,都圍繞在感官品評。曾經有時品開發研究員指出,研究,以開發為目的;發展,以利潤為目的。但事實上在商業的營利組織,每一個步驟都是成本,老闆看的都是利潤。開發出來的東西,就是要賣得出去!!
根據美國品牌廠的經驗,從產品概念一直到市場測試完畢為止,通常概念產生約需3個月,篩選排序亦需3個月,產品開發(包括配方、消費測試、儲存壽命評估、量產測試)至少約需6個月的時間,HUT與MST等市場測試約需3~9個月的時間,因此整體至少需要15~21個月的時程。這還不包括發生錯誤的狀況,因此如何降低錯誤、縮短時程及節省開發成本,進行有效能的開發是研發的重要課題。有效的感官分析測試方法,也將會是關鍵的核心。
最理想的做法為:人員受訓->系統診斷->專家輔導->人員廠內實作->專家回饋->建立制度;六個重要步驟完成感官分析在研發系統的制度導入。歡迎派員參加本課程已啟動第一步驟。

課程表
09:00~ 09:50 研發流程
10:00~ 10:50 感官分析簡介
11:00~ 11:50 感官分析於研發應用範圍
午休
13:00~ 13:50 感官特性
14:00~ 14:50 感官分析可用的方法
15:00~ 15:50 感官分析與儀器的關係

本課程從介紹感官分析方法與資料收集簡介,進而介紹感官分析統計架構,不要再陷入感官分析常見的誤用,並針對感官分析之品評數據特有的統計法喜好性、適合度與異同檢定進行實務操作的介紹。

課程表

09:00~09:50 感官分析方法與資料收集簡介
10:00~10:50 感官分析統計架構介紹
11:00~11:50 感官分析數據的特性與相關性概念
午休
13:00~13:50 感官分析數據特有的統計法 I-喜好性 (含實作)
14:00~14:50 感官分析數據特有的統計法II-適合度(含實作)
15:00~15:50 感官分析數據特有的統計法III-異同檢定(含實作)