利用描述性分析找出產品優勢

  感官品評到底可以幫你做甚麼?需不需要自己要一個品評團?品評團的完整功能在哪裡?那一張QDA圖譜代表了些甚麼?同仁派訓的優缺點在哪裡?
  從前,大家都迷信作品評當做QDA,才有深度,才能量化,大家都從最難的做,因為經驗不足,導致曠日廢時,而且越做越沒有信心,於是就相信不是自己不會做,而是品評不好用,真是感官品評非戰之罪阿...
  曾有某上市公司為了替換掉原料,花了大半年的時間把每4個新供應商所提供的原料完成QDA圖譜,做完了以後,卻不知道該如何決定哪一個新供應商可以取代掉原供應商?問題出在兩個地方:其一,判定替換原料,需要用到QDA嗎?其二,完成圖譜後,擁有了更多工具,但是有沒有人能夠把圖譜解讀出來使用?我們所歸納國內業者目前在感官品評的服務,尤其是針對描述性測試(QDA)方面的問題歸納為:
品評數據信賴感
  使用者客戶雖然能夠了解不恰當的感官品評,會帶給他們決策的錯誤依據,但是由於目前沒有適當的機制,提供使用客戶明確的驗證機制,使得使用者總在信賴與不信賴之間擺盪,不斷尋找低價解決方案,又不斷的陷入重複出現問題。
大量委託議價不易達成
  以有形產品的原則來說,如果提高能產能應該可以提高營業額與獲利率,但在技術服務的角度卻是難以突破,必須有一種創新的模式來突破目前的限制。以委託分析來說,就像一臺高液相層析儀(High-performance Liquid Chromatography-Mass Spectrophotometer) 多買兩臺,也打不了多大的折扣,但如果召集10個使用者一起買,100個使用者一起買,就可以立刻降低使用成本。
樞紐針對上述兩個關鍵問題,著手進行下列步驟:
1.透過服務流程中人事物的重新組合與定義,克服服務性產品的無形性來降低客戶認知的風險,強化客戶的購買並產生服務端的影響力。
2.建立標準服務流程,在服務端,納入客戶的人力加入服務的流程,克服服務成本的僵硬性與服務的不可分割性。
3.透過認證方式來建立更高的信賴感來克服使用端業者各團隊間的低共識性。
4.利用雲端軟體讓使用端可因此解決知識傳承不易,來克服服務的不可貯存性。

換句話來說,以QDA為例:   您將可以透過在樞紐揪團舉辦QDA,讓原本動輒百萬元的感官分析圖譜,可以快速下降至少到四分之一;不用自己培養品評團,讓自己的品評團在雲端,由專業公司幫您維護;線上即時監督自己的產品被測試到哪一個階段,隨時掌握進度;隨時與專業團隊互動,增進學習。 參與這個方案,您可以直接在平台上看到
A.品評員人口統計變數與產品使用習慣、篩訓數據,例如適性、辨識能力、表達能力、描述能力、敏感度及穩定度。
B.描述語發展現況,包含外觀、氣味、風味、質地與餘後感等類別描述語現況。
C.參考樣品配製法,包含對應感官特性、參考樣品以及製備濃度與標準操作程序。
D.品評員訓練進度。
E.訓練後穩定度與準確度評估結果。
  如此,不用擔心做得對不對,也完成希望的議價空間,差別只在您的議價機會,是來自競爭對手跟您一起參加。由於是雲端管制關係,跟競爭對手一起合購,並不會影響您的競爭力,相反的更能看到自己跟同業的平均值與自己的值,又因為每次測試不會只做2家,所以誰也不會知道對手的數值,又何況在市場中,您本來就可以買到對手的產品,本來也就有可能可以拿競爭對手的資訊來測試,就好像您委託物化性檢驗機構一樣,您的樣品跟競爭對手的樣品,上的是同一台HPLC,這項的情況,不是已經存在公司很久了嗎?
  獲得一份QDA圖譜內容會包含:
A.外觀的感官特性如光澤、顏色、形狀等
B.氣味的感官特性如蘋果味、檸檬味等
C.風味(含滋味)的感官特性如鹹味、甜味、蘋果風味等
D.質地的感官特性如硬度、咀嚼度等
E.餘後感的感官特性如澀味等
這樣一份圖譜,不是讓您掛在牆上當壁紙,而是後續利用:
A.可做為研發配方選擇、品管指標、行銷依據(打敗對手的關鍵訴求)
B.參考樣品製備方法,可用來複製參考樣品
C.線上品管可以採用的感官特性與參考樣品的對應

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