如何讓你的感官品評進化成感官分析

為什麼需要把「感官品評」進化成為「感官分析」?
如何讓你的「感官品評」進化成為「感官分析」?

感官品評感官分析,在全球食品化妝品的產業間使用,由來已久。在台灣,使用感官品評這個名詞者,更甚於感官分析,為什麼樞紐科技顧問,台灣第一家,也是目前唯一的一家感官分析實驗室,為什麼堅持推廣科學化感官分析這個概念?
我們說明如下,感官分析必須具備:

  1. 考慮對環境控制的基本要求。
  2. 必須考慮對樣品控制的基本要求。
  3. 必須考慮對人員控制的基本要求,包含執行人員與品評員。
  4. 必須對使用正確的統計,才能科學化的收集數據,以便數量化感官品評的結果。
在考慮了上述四個基本要求之後,所操作的感官分析,就可以說是科學化的感官分析,能夠使用其數字,有數量化的代表意義,也就能導入統計的概念,達到管理的要求。這就是我們訴求用來與感官品評區別開來,這樣的試驗,也才能符合ISO17025的要求,成立認證實驗室,提供一站測試,全球適用的結果。

如果想要成為感官分析研究與應用的一員,
歡迎瀏覽我們準備的 SensorySci Guide for the Beginner
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