國際新穎真菌素肉產品尋求台灣代理商
2018/06/14
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除宗教因素外，在健康意識與環保意識的潮流共同激發下，目前台灣素食的市場蓬勃發展，尤其是[彈性素]的人口快速增加，然而投入一般素食如大豆蛋白、蒟蒻等素食市場已近飽和，因而素食的創新性將成為吸睛的一環。
Quorn品牌之素肉產品是一種真菌蛋白素肉，從1985年起已在英國、美國、瑞士、比利時、荷蘭、意大利、愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭、挪威、南非、丹麥、芬蘭、德國歐美等國銷售多年，而近年在亞洲的菲律賓、泰國及新加坡等國亦開始進入。此原料不但有歐盟EFSA的核准為一般食品，也有美國GRAS的核准，目前也獲得台灣TFDA核發的非傳統食品原料的核准函。
本真菌蛋白主要以Fusarium venenatum PTA- 2684傳統發酵產生。其優點包括：
*高纖維含量的素肉，遠比一般大豆蛋白優異，膳食纖維約占8g/100g，真實數據說服人。
*蛋白營養吸收相當於魚肉蛋白，優於其他植物蛋白。但又比其他蛋白質來源實體感更多，更容易飽足，更不容易攝食過量蛋白質比例。
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