訓練型品評員證照班哪裡去了?

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發佈時間:2020/05/15

我們發現廠商對於「感官分析能力」與「感官能力」仍有誤解,所以把感官分析執行人員系列,分別改為感官分析技師(Panel Leader)與感官分析技術士(Panel Technician),上述這兩種人員具備的是「感官分析能力」;而「感官能力」是合格訓練型品評員具備的能力。<.p>
能力分類 合格角色 能力與任務
感官分析能力 感官分析技師 除了感官分析技術士具備的能力與負責的任務之外,還具備感官分析測試中依據測試目的設計品評單、實驗設計管控、設計品評員資格、監督品評操作、管理品評員、基礎數據分析等能力。
感官分析能力 感官分析技術士 具備感官分析中具備四大基本要求的標準操作能力。並能在感官分析技師的監督下協助進行測試。
感官能力 訓練型品評員 具備感官辨識、表達、描述、敏感度與穩定度;提供個人感官能力以利科學化感官分析感官數據得以量化的進行。

訓練型品評員的部分,根據企業組織人數的多寡、達成效果的程度,我們建議兩種方式:

第一種:建立企業感官品評團前,完成合格訓練型品評員篩選與訓練-適用於組織人數充足者

適當的利用企業內部各部門感官能力合格的員工,來建立品評團是很重要的。品評員並非必須是技術專業的員工(最好不是),最好的選擇是利用生產線、行政/行銷部門的員工經由篩選與訓練組成。讓研發與品管的同仁擔任感官分析技師 (Panel Leader)去主導測試,而非擔任品評員,如此,不僅可以避免偏差,更能有效地完成更多工作。建議您委託樞紐進行

品評員篩選與訓練評估

上述服務是針對通用基本感官特性(或是指定產品)進行員工六項基本能力篩選與訓練評估(辨識能力、描述能力、表達能力、敏感度、穩定度與準確度),確認其感官能力(品評員能力)足以參與品評團完成分析任務。一組有效的品評員篩選與訓練,將透過2-3天的品評員篩選與訓練服務,完成品評員感官能力的資料庫,接下來利用這一組品評員進行科學化感官分析,將更有利於研發、品管、行銷的任務效率,也可以在後續擁有較低的操作成本。其長期效益總和絕對遠高於初期的委託成本投入。

隨後,您可以依據組織特定產品的需求,進一步完成特定產品適用的品評團。這個品評團就可以應用在線上品管、整廠品管、甚至跨廠品管維持感官標準使用。當然,在過程中,還會需要品質方格法的建立與系統制度的建立。

第二種:利用個人感官能力的建立,進行線上品管的第一步-組織人數不足者

強化單一個人的感官能力(例如,敏感度),不足以直接用於科學化感官分析的收集量化數據的工作,僅限於在資源有限的情況下,其一,當只有1位時,該品評員至少有描述能力,可以進行產品描述,但請注意其描述無法數量化;其二,當至少有3位時,再加上合格的執行人員(至少需要是合格的感官分析技師),則可以使用品質方格法進行線上品管。

為此,我們為資源有限的廠商推薦[企業專家感官能力訓練班],用來確認其產品感官特性與對應品評員的能力,屬於一對一家教班,會針對至多4位同仁完成自家特定產品正常品到異常品之間的感官能力排序成績。還會包含該特定產品專屬感官特性及其定義一套與專屬感官特性及其參考樣品一套。

品評員能力