您已經因為疫情全面停止做感官分析了嗎

焦點新聞 |您已經因為疫情全面停止做感官分析了嗎

發佈時間:2021/05/25

您已經因為疫情全面停止做感官分析了嗎?

傳統的感官分析方法必需透過合格的執行人員,準備樣品並且提供給品評員進行測試,我們可以讓執行人員在準備樣品時,配戴口罩。但是在提供樣品、與品評員溝通及回收問卷過程,仍有很多口沫接觸的機會。

MS可以幫助妳在疫情期間安全作品評

Why Sensory: 評審或是海選? 一群品酒專家抵不上一組適當的消費者研究。

中國(大陸)食品發酵工業研究院劉明等人針對品酒師與年輕人群的白酒香氣偏好研究發現,以感官偏好性分析方法分析了100名在校研究生以及14名品酒師的產品偏好特性,結果品酒師有一致的產品評價標準,但在年輕族群則可分為6個類群偏好;包含類群1(由果香、甜香與花香組成)、類群2(由果香與酸香組成)、類群3(果香與焦香組成)、類群4(米香、花香、生青與油脂香組成)、類群5(糧香、醬香與酸香組成)及類群6(甜香與花香組成)。


可見,專家型品評員並無法預測消費者傾向。最好的方法是,進行一組確實落實的消費者感官分析測試,並輔以消費者行為調查,是您取得您致勝先機明牌的方法。馬雲說,上個世紀是IT的時代,這個新世紀是DT的時代,IT大家都知道,那DT呢? Data technology 是體驗的時代是大數據的時代,沒有人是趨勢的專家,沒有人能給你消費趨勢的明牌,只有你取得了大數據分析的一技,才有機會獲得專屬於你的致勝明牌。

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實際運作案例:

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第一步:合格的執行人員,透過PC或筆電從雲端登入,建立感官分析實驗設計、操作細節。

第二步:執行人員把整包測試樣品,放在緩衝區,交給品評員。

第三步:品評員使用手機或平板,登入預先通知的品評單,並輸入數據。可根據與品評員的權利義務溝通,決定是否開啟視訊。

第四步:執行人員根據品評員遠端輸入的數據,按下分析鍵。完成搜集/統計/分析數據。

索取試用

也歡迎與我們聯繫,安排視訊會議說明。

在這個疫情嚴峻的時間,只要控制得當,每一件事都可以如常進行,進行測試。品評員只需要登入測試,即可在完成品評表之後送出!! 讓執行人員跟品評員大幅降低接觸機會,甚至可以不接觸。不要忘記,不管變化再大,明天太陽依舊升起,地球持續在轉動。