研究目的

本实验原目标为对A公司团队成员对其鲜乳产品的感官特性感官能力的训练，训练过程中针对受训评价员的准确性、一致性、客观性等感官分析能力与训练因素的关联性进行探讨。本研究为针对评价员的感官能力向量，并非针对产品的向量研究，因此并未对感官特性进行统计分析。 ​

研究架构

研究方法

训练过程：

1. 由有经验的主持人带领，利用自家产品与竞品、异品训练评价员發展感官特性。
2. 利用参考样品训练评价员的描述能力。
3. 评价员透过样品与参考样品进行感官分辨能力练习。
4. 利用排序法判定评价员的准确性能力。
5. 利用排序法判定评价员的一致性能力。

经历问卷：

1. 进公司前的频率： 1).每天2).每週3).每2週4).每月5).数月
2. 进公司后的频率：1).每天2).每週3).每2週4).每月5).数月
3. 喜爱饮料：1).茶2).咖啡3).碳酸4).手摇杯5).果汁
4. 喜爱饮料频率：1).每天2).每週3).每2週4).每月5).数月
5. 最喜爱零食：1).甜式2).咸式
6. 品评经验自我描述：
7. 品评能力自我评分：
8. 个人基本资料

研究结果

1. 评价员准确性 5次顺位法排位正确结果计次。
2. 评价员一致性 5次顺位法排位正确结果计次依据5次顺位法样品间与8项感官特性的折线图比较与品评团的一致程度的积分。

研究结论

结果显示准确性与过去品评经验有关、一致性与提供的参考样品有关、感官能力与评价员平常喜好的饮料(饮食习惯)有关，同时数据显示评价员对于公司自有产品有记忆标的，也确实影响其感官能力的评估偏差。​

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