感官能力

训练型评价员训练成果之研究

2020/05/27

一、目的
本研究目的在利用全距法评估评价员短期训练后的准确度与稳定度改善的效果。

二、背景
本研究针对枢纽3年共36位训练型评价员(第一年14人、第二年9人、第三年13人)训练活动之训练练习内容与表现评估作分析，并藉由全距法来验证准确度与稳定度是否有依照训练增加而提升。

三、材料与方法
藉由类别标示法进行甜味准确度训练，提供不同浓度三组样品重複三次，并分别编上乱码再与对应的三个浓度参考样品比较，针对未知样品标示其感官强度。并将蒐集来的数据，以全距法中[偏差总和]评估准确度，另以全距法中[全距比]评估稳定度。 ......