国际标准
你做的品评测试有没有遵循感官分析的标准呢?
2018/06/06
你做的品评测试有没有遵循感官分析的标准呢?说到标准，我们来介绍一下目前国际的感官分析标准
一、ISO国际标准： ISO公布的标准是全世界都公认的，而ISO公布的众多标准中有一类别是Sensory Analysis(感官分析)，这个类别裡面有针对相关人员的标准、方法的标准、样品製备的标准、测试环境的标准等，若您看过这些标准内容，就可以了解为什麽品评可以是一个科学化的工具了！以下是ISO网站上sensory analysis类别的标准内容， https://www.iso.org/ics/67.240/x/ ，然而如果要得到ISO的完整标准内容，那麽必须付费才能取得，也就是说实际上并不容易取得。
二、大陆GB标准：大陆是由中国标准化研究院研拟与公布《感官分析 食品感官品质控制导则》与《感官分析 食品感官品质控制实施指南》两项国家标准，台湾感官分析的专家姚念周博士也参与了这两项标准的审核活动。该标准是可以供大家下载的，然而该标准针对的是品管，所提供的案例是乳品品评的案例，但是事实上感官分析测试除了品管也可运用于研發与行销上喔。
三、台湾并无标准：在1984年由商检局發行过一本官能检查手册，接下来经济部标准检验局在2010年公布的是CNS 15399[绿（生）咖啡－感官品评之样品製备]，所以其实并无针对感官分析本身的标准。
那麽进行品评测试要如何遵循标准?有没有指导的相关中文书籍? 其实市面上有很多品评相关的书籍，不过有些内容可能偏向学术研究属性，建议您可以参考专门针对食品企业撰写的感官分析测试操作的专书，作为您执行品评测试的工具书。
推荐相关书籍: “感官品评与实务应用”这本书的内容是依照ISO的标准为基础来撰写的，提供的品评测试方法介绍也是企业界通常最常使用的方法，作者就是台湾第一家取得感官分析TAF认证实验室的主持人姚念周博士，详细的介绍大家可自行前往以下网页。https://www.e-sinew.com/site/CN/TrainingonJob/classprint.php
