感官能力

感官能力的建立

2020/05/27

强化单一个人的感官能力(例如，敏感度)，并非直接可用于科学化感官分析的系统化工作，仅限于在资源有限的情况下，产生两种用途：
用途一、当只有1位时，至少有描述能力，可以进行产品描述，但请注意其描述无法数量化。
用途二、当至少有3位时，再加上合格的执行人员(至少需要是合格的感官分析技师)，则可以操作品质方格法，作为品管用途。

为此，我们为资源有限的厂商推荐两款训练，分别为：
(1)企业专家感官能力训练班，确认其产品感官特性与对应评价员的能力，属于一对一家教班
(2)感官检查能力达人-质地类与滋味类，确认其评价员能力之辨识能力、描述能力、表达能力、敏感度、稳定度与准确度。属于利用通用型感官特性的的公开班

感官能力 人员名称对照表

ISO 8586 规范之英文名称 中文名称
Trained Panel 训练型评价员

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