感官品質保存期限評估

感官品質保存期限評估服務

執行的好處

可針對自家產品的貯存壽命做正確量化的評估,利用韋伯氏測試方法,可以讓感官品質的浪費地降到最低。

服務的模式

SCG 感官品評實驗室透過下面步驟

  1. 委託者須提供6次不同期限保存產品(事先約定之採樣點)與當日生產線上產品。
  2. 由1位合格Sensory Scientist進行實驗設計與管控。
  3. 由1位合格PL(Panel Leader符合ISO13300)與2位合格的PT(Panel Technician符合ISO13300)及12位篩選合格的EP(experienced panelists符合ISO8586)進行測試。
  4. 在符合設施要求的場地(符合ISO8589)進行

※本服務不提供保存,須由業主交付樣品。

※本服務可提供導入服務

其他替代方案的可能風險

實驗設計不夠嚴謹,導致因果關係無法確立、品評員沒有代表性。與現場控制產生暗示,導致結果無法解釋。

實例解說

光泉果汁開發出新的滅菌技術,可以延長產品的保存期,結果的確感官保存性比先前的滅菌模式還好,但也確實證明感官保存期限不能直接以微生物保存期限代表之,比使用HQL與接受度方法,都能得到更好的感官壽命預測結果。

下載感官分析測試委託單

所謂感官品評分析,就是利用人的感官,透過科學的方法,符合環境、樣品、人員與統計的四大基本要求,所對產品進行的感官分析。

樞紐感官分析實驗室曾於2014.04.10獲得台灣全國實驗室認證基金會(TAF)的認證。目前仍遵循ISO17025條文,自我要求。

SCG感官分析實驗室目前配備:

  1. 符合 ISO13300 感官分析師(Sensory Analyst) 2位。
  2. 符合 ISO13300 感官分析技師(Panel Leader) 1位。
  3. 符合 ISO13300 感官分析技術士(Panel Technician) 1位。
  4. 符合 ISO8586 通用-訓練型品評員一組(Panelist ) 1 組。
    產品包含甜式固體、甜式液體、鹹式固體與鹹式液體四類。
  5. 符合 ISO8589設施游測操作標準 一組。
  6. 符合 ISO各式測試方法 一套。