感官品質保存期限評估

感官品質保存期限評估服務

執行的好處

可針對自家產品的貯存壽命做正確量化的評估,利用韋伯氏測試方法,可以讓感官品質的浪費地降到最低。

服務的模式

SCG 感官品評實驗室透過下面步驟

  1. 委託者須提供6次不同期限保存產品(事先約定之採樣點)與當日生產線上產品。
  2. 由1位合格Sensory Scientist進行實驗設計與管控。
  3. 由1位合格PL(Panel Leader符合ISO13300)與2位合格的PT(Panel Technician符合ISO13300)及12位篩選合格的EP(experienced panelists符合ISO8586)進行測試。
  4. 在符合設施要求的場地(符合ISO8589)進行

※本服務不提供保存,須由業主交付樣品。

※本服務可提供導入服務

其他替代方案的可能風險

實驗設計不夠嚴謹,導致因果關係無法確立、品評員沒有代表性。與現場控制產生暗示,導致結果無法解釋。

實例解說

光泉果汁開發出新的滅菌技術,可以延長產品的保存期,結果的確感官保存性比先前的滅菌模式還好,但也確實證明感官保存期限不能直接以微生物保存期限代表之,比使用HQL與接受度方法,都能得到更好的感官壽命預測結果。

因應全球針對食品品質的要求越來越高,我們已針對感官品評分析測試中的三角測試與相關應用工具,向TAF(Taiwan Accreditation Foundation)申請評鑑成為認證實驗室。測試結果之交互承認效益將涵蓋歐、亞、美、非及澳等五大洲。將可享受一站測試,全球接受的效果。
SCG感官分析實驗室提供您符合國際標準的可信任報告。

下載感官分析測試委託單