感官品評於保健食品產業的貢獻

姚念周 首席顧問

保健食品或健康食品(nutraceuticals)是目前世界的潮流趨勢,消費者對保健功能的食品需求正方興未艾,而生技製藥產業(pharmaceutical companies)也正因應此一趨勢,大量投入此一市場,進行產品開發,然而從歐美日等先進國家的趨勢演變來看,保健食品逐漸擺脫膠囊錠劑的型態,逐漸走向食品的型態,但對生技製藥產業而言,對於食品型態所需的技術就比較不熟悉,如配方開發、消費者對產品的接受性(好吃與否的感官接受性)及產品保存期限等技術,往往需要外部的技術支援(outsourcing),甚至行銷技巧與行銷通路都需要一定程度的協助,根據美國專門接受製藥產業委託服務的Shuster Laboratories公司報導,由於製藥產業通常沒有食品技術與感官品評的人才,但又體認這些技術在協助他們成功開發及佔領市場的重要性,因此近年他們發覺關於保健食品開發所需的感官品評技術或服務及保存期限的需求大幅增加,也因此調整其服務項目的比重。

而對我們國內產業而言,實際上相當程度反映了先進國家的縮影,也有越來越多的業者投入保健食品市場,也反映出相同的需求,樞紐科技顧問在這方面有非常專業的團隊與豐富的實務經驗,可以顧問/輔導/服務/教育訓練等方式,協助業者在保健食品的領域成功的踏出第一步,並在市場中維持成功的地位。

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