聯合利華全球化改造當地化案例-科學化的感官分析數據
聯合利華公司(Unilever)向來靠銷售洗衣粉、人造奶油、速食湯等日常生活用品獲利。但在全球化過程中，很明顯的出現成熟的西歐與北美市場與新興亞太市場的嚴重落差，管理階層因而決定投入更多資源在新興市場的市場調查與口味研究，其投入的市場包括大陸、印度、東協、甚至台灣。
聯合利華已付諸行動，把原部署在歐洲、北美的人力和資源移轉到新興市場。這意味分配給義大利「Bertolli」牌橄欖油的預算減少，轉而分配給新興市場的濃縮湯塊
管理階層開始對集團的產品組合做總體評估，並以綠、黃、紅三色標示旗下各品牌及產品類別的市場地位。綠色表示發展潛力十足，應分配更多的行銷支援與預算；黃色表示只能固守目前的市占率，所以配得的資源相對減少；紅色代表業績成長減緩的品牌，Bertolli橄欖油即為一例，因此只能分得最少的資源。
也要求各單位為新興市場的低收入地區的消費者量身訂做新產品、新品牌，而不是只稍加修改既有產品來應付他們。「我們以前只是把舊產品拿來套用在發展中市場，現在我們的想法不同了。」聯合利華也發揮創意，開發舊產品的新用途。在市調單位與研究人員的合作下，聯合利華改良了原本的濃縮湯塊，變成一種可捏碎灑在菜餚上、增加風味的調味品，以迎合許多新興市場的烹調習慣。這類調味品每年貢獻約70億美元的營收。
研究員推出這種新湯塊時，必須找出新的配方，才能讓湯塊容易捏碎，而且每個湯塊的售價必須壓低到2美分。整個團隊在不同市場找出最適合當地的口味，然後才上市。我們就曾協助其台灣團隊針對鮮雞晶進行感官等鹹度的鈉含量的比較研究，並據此作為其行銷訴求，因此而創造吸引人的業績成長。
聯合利華旗下品牌夢龍(Magnum)，在大陸屬於高檔冰淇淋，曾被網友踢爆疑似「雙標」，在大陸與歐洲用料不同。公司回應說明，夢龍冰淇淋使用的為椰子油，不是植物奶油，夢龍冰淇淋的大陸配方其實含糖量較低，並且巧克力重量占比更高。主要也是因應國內外消費者口味不一樣，因考慮大陸消費者的喜好，‘夢龍’產品在配方中，巧克力的用量實際上反而高於歐洲的‘夢龍’產品。並非網友所稱的為節省成本而”雙標”，因為配方中成本最高的就是巧克力，並非網友所稱的“植物油”和“乳脂”的成本爭議，考慮的是綜合考量巧克力和霜淇淋融合口感等各因素後的選擇，都是諸多消費者調研最終形成的，這種消費者的官分析其實是會花成本的，但卻也是上市成功的一項保障因素。更有公開資料顯示，論零售總額份額，“夢龍”於大陸市場的銷售增長每年超過20%，“夢龍”排名已由2016年的該市場第七飆升至2021年的第二。
從這兩個案例我們清楚的可以看到，即使是有名的國際企業與其有名的品牌，投入消費者調查及感官分析仍不敢大意，不會是用名牌效應來讓消費者強迫買單，也顯示現今消費者時代，消費者意見最大，但要確認消費者數據是科學化的感官分析數據，不是[試吃]的不可信任[意見]，值得國內食品業者借鏡。