感官分析十大誤用造成成本損失

產業動態 |感官分析十大誤用造成成本損失

發佈時間:2020/07/03

根據樞紐科技顧問累績到2020年案例顯示,感官分析造成成本損失的十大誤用如下:

一、 產品開發過程中,研發請行銷與業務主管及其團隊確認口味是否能接受,導致上市失敗,失去重要客戶。

二、 並未進行喜好性結果的頻率分析,導致產品喜好性統計平均值並未真實呈現族群反應。

三、 自己供應樣品給自己評,未即時篩選出不可驗收的產品。

四、 線上品評員對指定感官特性無參考樣品,線上品管各打各的分,導致無法判定是否可以放行。

五、 永遠只評外觀、風味、滋味..這樣的集合名詞,還是大家都各打各的分,無法有統計意義。

六、 自行創造測試統計方法,造成誰也說服不了誰,僵持不下,浪費公司時間。

七、 利用加速試驗判定效期,造成產品感官尚未失效就誤判為產品已過期,浪費還可以賣的產品。

八、 採購國外風味輪,忽略文化落差造成台灣品評員無法理解與進行品評。

九、 用作問卷的方式來進行感官測試,所收的數據都會不客觀無法分析,等於白做。

十、 組織內個人意見凌駕感官分析已建置的系統,不但浪費了原來的建置成本,還失去本應具有的效益。

水面下的價值

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