2016亚太市场的四大消费趋势

国际市调公司Mintel公布亚太市场的消费者四大趋势分别为[更健康的替代方案]、[品牌故事]、[视觉饮食]及[改变生活型态]。

Mintel资深趋势与创新顾问Avanthi Ravindran认为影响食品产业的趋势主要就是消费者涉入的优先顺序与无可避免的创新技术，而此次公布的四大趋势在未来5年将是亚太地区主要的影响者。我们分别简述于下。

更健康的替代方案(healthier alternatives)
这第一个趋势主要是描述消费者希望吃的更健康，也接受不同的健康产品替代方案来达成所谓的均衡饮食目标，例如，过去5年有许多产品标榜为素食主义或素食宣称，素食不是只在餐饮或调理食品领域，而是包括烘焙、休閒食品、酱料及调味料等领域；另一方面，消费者对运动营养元素的选择成为主流之一，注重健康与身材者尤甚。厂商应时时谨记在心，这样的主流次族群成长快速，越来越多消费者认知更健康是必须的，因此，相关的原料/概念/创新技术都很值得关注。
这个趋势横跨纽澳、东盟、日韩及中国与印度。

品牌故事(brand story)
第二个关键趋势是消费者被诉说其缘起的故事产品所吸引，故事包括产地、成分、灵感等元素，虽然有很多时候，众多的手工产品在与量产品比较时的相关宣称会让消费者很容易溷淆迷惑，但故事总是有吸引力。当大製造商以小厂商心态(think small)思维时总可以找到线索并设计出策略来[说]故事，消费者对品牌故事是真的会买单的，包括哪裡来的、特点是什麽、谁製造的，或者消费者感受的特别之处。
厂商应认知消费者期待更多他们所购买的产品是有上述故事内涵的。

视觉饮食(Visual eating)
虽然风味已长期是创新的注意焦点，但Mintel的研究显示亚太消费者有更多视觉需求及社群分享聚焦的需求，因此，产生出对强化的着色、艺术的造型或酷炫造型等创新的相关需求，这也就是第三个趋势的重点，饮食行为重点在于这个食品看起来如何，而社群媒体的聚焦元素之一就是食品，因此造就餐厅或品牌商必须持续创造焦点，才能让消费者用眼睛[吃]食品，包括其吸睛力及分享其经验(获得或享用)的意愿。对品牌商而言，有关产品的颜色、形状及有趣(好玩)元素都是创新方向，因为都是消费者要的，例如，奇亚籽就提供了触觉与视觉的吸引力，加上其缘有的健康题材，因此快速攫取消费者的注意力与知名度。

改变生活型态(Changing lifestyles)
越来越多消费者[独居]或是独自用餐，Mintel发现品牌商必须提供适当大小及包装的产品，配合[消除独自用餐污名]的行销来吸引消费者。此外，由于线上购物、相关应用及配送服务的成长已转移消费者对特别食品/饮料或甚至全餐的交易的模式，而亚太区域的网路渗透率提高引导了电子商务新方案的发展，实体店铺也导入线上订购及配送，提供消费者方便且不损及忠诚度的解决方案，此方向的发展未来在亚太区只会继续成长(虽然成长幅度会放缓)，也会产生出更多元的发展趋势。

参考FoodNavigator-Asia.com 06 April 2016