2017日本食品展看趋势..

东京国际食品展是全球规模第三大，仅次于科隆国际食品展与巴黎国际食品展的食品专业展览，也是亚洲规模最大且为我国食品业者最重视之国际专业食品展览。每年台湾同业朝圣者众。

整体来说，不论是超级食物(superfoods)还是运动营养(sports nutrition)都是主题之一，而食品/营养/消费者趋势彙整的趋势主要有下列几个方向。

1.婴儿未成长，但领年金者消费力成长甚多
其实就是银髮社会的来临，根据日官方统计预测，至2040年时，大于65岁的人口将达36%，因此Mintel预估银髮消费市场超过8千亿美元。显示婴儿食品市场很难成长，但银髮族所需包装食品将大幅成长，同样的针对银髮族的功能食品或健康食品亦将受益。市场甚至出现功能性或营养性汤品提供给银髮族(尤其是吞嚥困难者)，甚至原本提供给婴儿食品的营养配方现在提供给银髮族。

2.便利性需求大增
由于越来越多的小家庭甚至单身家庭，加上越来越多的职业妇女，有关餐食准备时间受限，提供便利性的包装食品，如即时餐与冷冻熟食蔬菜都有很大成长性。

3.消费者寻找超级食物的解决方案
例如螺旋藻(spirulina)就吸引很大的目光，包括提供蛋白质与抗老化的诉求；再如大麻种子(hemp seed)与画眉草(teff)。其中大麻种子的免疫与美容的潜在功效，也很受年轻市场青睐；画眉草则富含蛋白质、纤维与矿物铁，因此被赋予具有控制血糖与控制体重的功效。

4.健康概念产品
无麸质(gluten free)食品仍是趋势。另有相当的产品是诉求疲乏恢復的功能。

5.保健食品满满是
由于日本法规开放功能宣称食品(Foods with Function claims rules)，许多产品皆已上市。以血脂血糖管理最多，其他则包括帮助睡眠、帮助压力、眼睛健康与关节健康等。

6.经济不佳并未影响高端产品的推出
显示即使不景气，消费者仍愿意多付点以获得满足，尤其是银髮族端其实消费力比年轻族更高(更富裕)。

7.健康饮料商机大
对于消费者对饮料的贪心但又希望是健康的诉求，健康饮料成为选项，如茶饮料、运动营养(补充)饮料、益生菌饮料、有机乳品饮料等等，都是主要项目。

8.运动营养产品破纪录
目前主要主力产品以植物性蛋白粉包为主，包括碗豆蛋白/米蛋白/大麻蛋白等；还有能量棒概念的营养棒产品，或者所谓的健康休閒食品(棒)的型态，这类产品提供忙碌生活型态的消费者”带着走”(on the go)的便利，形成一种风潮。



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