系列課程:產品的質地分析

產品的質地分析

開課時間:預報名登記滿班後開課

課程天數:單日課程

上課地點: 食品工業發展研究所研究大樓一樓會議室

課程簡介

1.質地特性簡介
2.食品物理特性
3.咀嚼/吞嚥原理
4.質地感官特性
5.儀器與感官分析相關性

課程教材:講師自編講義

適用對象

1.提供學員對質地特性的基本認識
2.提供質地分析的實務方法
3.提升同仁質地分析的能力

課程內容

除了風味以外,質地是產品的另一項重要感官特性,消費者以質地為產品品質判定指標者不在少數,然而質地只用儀器測試就可解決問題嗎?此課程將協助學員認識質地及其感官分析的實務做法