食品_產業服務

食品產業服務

產業資訊

食品產業是從供應鏈結構來看,台灣是一個集中在農場、初級加工者、製造商、與零售商廠商家數多,而原料供應、包材供應、設備供應與物流家數少的情境,但供應鏈仍環環相扣的成熟產業,基本上,原料與包材多來自於進口,或者說這一個環節,多以貿易商方式存在。

食品進入國際市場

全台灣加工食品的內需市場約有5,000億產值(餐飲除外),除大宗物質(米麵糧油等)外,主要分類包括酒精飲料、非酒精飲料(碳酸/茶/咖啡/乳)、調理食品(冷凍/冷藏/常溫)、休閒食品(糖果/餅乾/膨發/堅果/蜜餞)、冰品、烘焙品、調味品等領域,若加上餐飲業,也是約5,000億的產值,尤其連鎖餐引勢力崛起,衍生更多週邊產業,因此大食品業的概念就會是食品加工業+餐飲服務業+食品機械業+食品包裝業+食品原物料業+零售服務業+物流業的集合體。另外分支的保健食品產業也有900~1,000的產值,也是食品業的健康商機之一。

除了內銷市場之外,由於受限於人口數量,胃納量有限,外銷是大食品產業保持成長必須拓展的重點,如何善用資源,發揮台灣的優勢,包括成熟的歐美市場之外,大家看法不一的大陸市場、起起浮服的東亞市場記日韓)、崛起的東協市場、不可忽視的回教市場、吸引人的新興市場都是可以思考的對象,只是要事先做好功課。

進入一個新市場前,若是B2C的廠商(食品加工/餐飲服務/零售服務),您必須釐清STP也就是市場區隔定位,就可以採用第三方委託的市場區隔分析服務,委託與自己進行的差別在於,從組織外的角度,更能看清利基市場,不會被過去的經驗限制,更可利用Data Management-您知道您的數據透露了些甚麼訊息嗎? 加入更多的產業資料,來找出專屬於自己的利基市場。更積極地可以針對特定地區進行委託特定產業調查服務產品市場/產業趨勢調查分析產品競爭力分析服務

若您是B2B的廠商(機械業/包裝業/原物料業/物流業),也需要釐清特定產業中的STP亦即市場區隔定位,就可以採用第三方委託的市場區隔分析服務產品競爭力分析服務,也應該利用專利佈局分析服務了解該市場是否有專利限制。

研發

感官分析制度導入

在對B2C的廠商而言,在產品開發期間,可能會碰到許多原物料進貨的評估,當發生感官品質疑義時,可以採取TAF認證感官品評異同測試-三角測試來取得第三方的公證報告來協助解決爭議,此情境也適用於零售業對終產品的進貨有爭議時。

此外,我們都用產品物化性的穩定程度來給出產品的保存期限,事實上,我們應該更花心思在產品的最佳賞味期限評估(HQL,可由TAF認證測試得出報告)。

另外,在產品廣告標示的感官宣稱,也可以採用樞紐的感官宣稱背書,來取得廣告宣稱的科學證據。


各國產品上市法規合規

在產品開發的過程中,如何選用原料,在世界各國的合法性與否,如果在開發的過程,就已經完善的評估,就可以省去上市後,為了特定市場,還要回頭修改配方,一開始就做對,將可以大幅節省您的時間與金錢。

您可以透過美國FDA-GRASFDA-NDI的服務、TFDA健康食品的服務與SAMR/CFDA保健食品SAMR/CFDA新食品原料的服務來釐清。

 


產品開發另一個重要的議題就是與市面上競品的比較(尤其是對加工業與零售業廠商而言),除了各種性價比的指標外,感官品質是消費者非常重視的關鍵指標,競品計畫有2種模式,一種是行銷版競品計畫(雲端軟體+教育訓練),利用消費者只透過與競品的比較了解與競品的被喜好的程度,另一種模式是企劃版競品計畫(雲端軟體+教育訓練),則是利用消費者與競品比較後,由研發修正後利用品評團再與競品比較其差異,就可以協助您輕鬆完成各部門都願意參考的科學化數據。

對B2B的廠商而言,有關進貨爭議的角色是反過來的,因此除了同樣可以引用TAF認證感官品評異同測試-三角測試來取得第三方的公證報告來協助解決爭議外,也可以採用品管品評制度導入服務來建立自己的科學性數據,降低客訴處理及退貨成本。原物料業更可以針對自己的創新產品透過美國FDA-GRASFDA-NDI的服務、TFDA健康食品的服務與SAMR/CFDA保健食品SAMR/CFDA新食品原料的服務來增加客戶採購的信心。


感官分析制度導入 如果您在開發的過程,發現缺少某一特定關鍵技術,您可以透過技術交易,經由樞紐技交網來取得,也可以經由商標佈局分析服務專利佈局分析服務Know-how佈局來決定研究開發的方向。或者您開發出來的成果,也可以透過樞紐技交網交易取得授權金,如果您無法判定您的智財價值,也可以透過智財評價 與智財鑑價 來得到答案。

組織內部研發很重要的命脈還有
一、知識管理: 知識分享環境塑造知識文件管理知識管理流程知識管理系統導入輔導
二、智財管理: 智慧財產(權)管理系統(TIPS)導入輔導、智慧財產盤點輔導與營業秘密管理制度導入輔導
三、研發制度: 創意管理制度導入輔導 研發管理制度導入輔導

生產與品保

國際對於食品加工生產廠商,基本要求為ISO22000,對於回教市場更需要Halal認證,而自願性的GMP制度導入(未必需要認證)有利於外銷產品查驗登記的效率及美國FDA查廠的通過率。

對於引進新穎性的產品技術後,希望自行生產或取得OEM生產者的配合,也可以委託技術商品化輔導(技術量產化輔導商品市場化輔導)等服務協助您跨過技術與商品化之間的落差。

至於有關目前法規規範的[市售包裝食品有效日期評估指引]中要求的感官品質部份,可以採用韋伯式(Weibull)測試進行相當準確的感官品質保存期限評估的服務,也可以採購韋伯式感官品質保存期限評估的雲端軟體,所得數據就可以有效放心的標示(當然感官品質保存期限是針對微生物安全保存期限尚未發生問題前,感官品質已發生消費者可察覺的變化而言)。

上市與產品生命週期

食品是一種高感官影響的產業,B2C的廠商希望了解消費者喜不喜歡,或與消費者心中目標產品的差異,都可以透過感官分析來進行科學化的評估,我們可以透過街頭的消費者進行消費者品評測試-CLT、招集消費者在固定地點進行消費者品評測試-FGD,或者把產品寄到消費者家中,請他們在家使用時進行消費者品評測試-HUT

我們也可以針對自己家的產品與競爭對手的產品進行感官分析-差異性或者透過感官分析-描述性來找出產品的行銷訴求重點。更可以透過專案設計感官廣告宣稱背書五感行銷測試廣告感覺測試-全區。如果希望更快速更有效能的發揮自己的核心競爭力,還可以委託事件行銷執行、五感行銷執行、SEO之企業網站、網路活動設計與商品設計。如果保健食品在上市時,希望在合法的範圍內,進行最恰當的行銷宣傳,也歡迎委託保健產品合法行銷執行或者產品合法之包裝設計

從B2B的角度來看,如何幫客戶找到他們決定置換現有供應商到您的產品的因素上,在比較完各種性價比之後,最關鍵的因素就落在此置換是否會改變我終產品給消費者的感覺,現代化的競爭力就在於您是否可以提供這份差異報告。此外,B2B廠商在此電子化的時代,也急需進入網路世界與客戶或潛在客戶溝通,SEO之企業網站服務可以協助您跨出最大的一步。

人力資源

在職教育訓練已成為企業組織因應現代競爭中人力資源的重要工作之一,一般教育訓練分為內訓與外派,在外派的選擇中,我們結合了食品、生技、研發、品保與工廠管理及企管行銷與研發管理等專業,與實務相互為用,實務經驗豐富,且除派往之顧問外,尚有堅強之後勤支援團隊。

優點包括:

  1. 顧問群熟稔民生相關產業能夠提供最切身的實例演練。
  2. 有效的互動式學習及產業實例的提供,提升學習效益及訓練成果。

已規劃的SCG產業學院課程內容涵蓋感官分析證照班系列、感官分析應用系列、知識管理系列、研發管理系列、經營管理系列、行銷系列、問題解決手法系列等。

除了公開班以外,也歡迎來函([email protected])洽詢到廠班模式,可依據公司的年度目標與中期策略經過探討規劃課程內容,不以制式內容進行,當然赴廠訓練,可以節省員工/幹部差旅時間,減少人力運用壓力,若以參加人數計算,總訓練成本也會較低。